?近些年在我國烘焙食品銷售市場持續(xù)發(fā)展趨勢，無論是生產(chǎn)加工技術(shù)性、制成品品質(zhì)，或是生產(chǎn)規(guī)模、花的分類層面都是有了巨大進步。自然，這也歸功于有關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展趨勢。在自動化技術(shù)生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展趨勢下，烘焙行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展趨向顯著。選用自動化生產(chǎn)技術(shù)性有益于保證質(zhì)量和生產(chǎn)率，完成智能化生產(chǎn)制造，促進領(lǐng)域向高端、高質(zhì)量方位發(fā)展趨勢。
據(jù)了解，現(xiàn)階段運用于烘焙食品工業(yè)生產(chǎn)的機器設(shè)備包含和面攪拌機、面包醒面系統(tǒng)軟件、成形機、排盤機、隧道爐、制冷線、出模機、自動切片機、全自動包裝機這些。機器設(shè)備多含有PLC可編程控制系統(tǒng)軟件與常見故障全自動報警設(shè)備，具備自動化技術(shù)水平高、實際操作簡單等優(yōu)點，可以確保機器設(shè)備長期性、好的工作。
在我國烘焙食品的工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展比較晚，但在專業(yè)技術(shù)人員的勤奮下，烘焙食品生產(chǎn)工藝擁有非常大的提高。比如在面粉發(fā)酵階段，過去都選用一次發(fā)醇，目前已可以完成二次回轉(zhuǎn)式發(fā)醇，面包質(zhì)量大大的提高。據(jù)了解，某機械設(shè)備生產(chǎn)商研發(fā)了自主研發(fā)的旋轉(zhuǎn)式二次連續(xù)發(fā)酵設(shè)備，完成了面糊的連續(xù)發(fā)酵。
再比如電烤箱，從傳統(tǒng)式的移動式電烤箱升級到可以完成回轉(zhuǎn)式烘烤的隧道爐。
那麼什么叫隧道爐呢？
隧道爐是根據(jù)熱的傳輸、熱對流、輻射源進行食品類烘烤的隧道施工式工業(yè)設(shè)備，食品類根據(jù)輸送鏈板、帶鋼與電熱材料或直燃燃燒棒中間造成相對速度，進而進行勻稱烘烤和運輸?shù)墓ぷ髦小?br>
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隧道爐在烘焙行業(yè)有什么作用?
隧道爐的優(yōu)點：
1、兼容各種規(guī)格型號商品電焊焊接，烘烤加工工藝；
2、可對led工礦燈排熱座、大中型電感器、大中型吸熱反應(yīng)元器件的電焊焊接與烘烤；
3、專利權(quán)暖風(fēng)智能管理系統(tǒng)，暖風(fēng)熱對流傳輸高效率，發(fā)熱量充裕，熱賠償快，無竄溫；
4、與眾不同制冷區(qū)構(gòu)造，爐腔不用常常清除，助焊膏等有機廢氣過慮排出來；
5、精密加工載重人字網(wǎng)帶輪支撐點構(gòu)造，獨特硬底化解決，可載重80KG-100KG商品不形變；
6、機器設(shè)備前后左右端配置軟性陰隔簾，避免 發(fā)熱量外溢，隔熱保溫實際效果強;
7、多段排出過濾系統(tǒng)，達到生產(chǎn)車間的排出規(guī)定；
隧道爐的種類：
一樣的隧道爐還可以依據(jù)不一樣的歸類規(guī)范分成很多種多樣：
1、按安全通道多少分：
多通道隧道爐和多路隧道爐。
2、按火苗是不是進到隧道施工分：
明焰隧道爐、隔焰隧道爐和半隔焰隧道爐。
3、按爐內(nèi)輸送設(shè)備分：
車式隧道爐、推板隧道爐、輥底隧道爐、輸送皮帶隧道爐、步進式隧道窯、氣墊cc式隧道爐。
4、按燒制溫度分：
超低溫隧道爐、中溫隧道爐、高溫隧道窯、高溫高壓隧道爐。
5、按燒制種類分：
耐火保溫材料隧道爐、瓷器隧道爐、紅磚頭隧道爐。
6、按熱原分：
火苗隧道爐、電加熱隧道爐。
